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Erwin Bälz (Erwin Baelz) (* 13. Januar 1849 in Bietigheim-Bissingen, † 31. August 1913 in Stuttgart) war ein deutscher Internist, Anthropologe und Leibarzt der Kaiserlichen Familie und Mitbegründer der modernen Medizin in Japan.

『日本国民は、10年にもならぬ前まで封建制度や教会、僧院、同業組合などの組織をもつわれわれの中世騎士時代の文化状態にあったのが、一気にわれわれヨーロッパの文化発展に要した500年あまりの期間を飛び越えて、19世紀の全ての成果を即座に、自分のものにしようとしている。』

『このような大跳躍の場合、多くの物事は逆手にとられ、西洋の思想はなおさらのこと、その生活様式を誤解して受け入れ、とんでもない間違いが起こりやすいものだ。このような当然のことに辟易してはならない。ところが、古いものから新しいものへと移りわたる道を日本人に教えるために招聘された者たちまで、このことに無理解である。一部のものは日本の全てをこき下ろし、また別のものは、日本の取り入れる全てを賞賛する。われわれ外国人教師がやるべきことは、日本人に対し助力するだけでなく、助言することなのだ。』

『不思議なことに、今の日本人は自分自身の過去についてはなにも知りたくないのだ。それどころか、教養人たちはそれを恥じてさえいる。「いや、なにもかもすべて野蛮でした。」、「われわれには歴史はありません。われわれの歴史は今、始まるのです。」という日本人さえいる。このような現象は急激な変化に対する反動から来ることはわかるが、大変不快なものである。日本人たちがこのように自国固有の文化を軽視すれば、かえって外国人の信頼を得ることにはならない。なにより、今の日本に必要なのはまず日本文化の所産のすべての貴重なものを検討し、これを現在と将来の要求に、ことさらゆっくりと慎重に適応させることなのだ。』

『もし日本人が現在アメリカの新聞を読んでいて、しかもあちらの全てを真似ようというのであれば、その時は、日本よさようならである。』

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『勝者が敗者に与えることが出来ない唯一のものは正義』

パール判事については、いろいろと日本を擁護した言葉も残っているがこれが普遍的であり秀逸。

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最高に美味しい。
ここでは日本料理やフレンチやイタリアンだの国籍は要らない。
スタートはカルパッチョ。
普通ではない。
肉と魚が用意されていて、
①もち米を手鞠寿司サイズの焼きおにぎりにして何とか牛で包んだもの
②鯛のカルパッチョを茹でた青菜で包みズッキーニと蟹味噌とキャビアをあしらったもの
が出された。その時点で衝撃的だった。
斬新。


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日本を代表するインスタント食品メーカー。
日本的な合理性を追求する姿勢は
日本的な怠惰な生活態度に混同することなく世界に知らしめた。


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